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【大型酿酒设备】品酒时想拥有专业范儿,品酒前这些工作要提前做好!

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浏览:- 发布日期:2022-09-20 11:53:34【

品评大型酿酒设备酿的白酒要有仪式感,只有从形式上和心理上做好充分的准备,才能最大化地突出白酒的每一缕酒香,让你在这酒香之中心驰神往,寻找喝白酒的快乐。

国家一级品酒师 ——蒋建明

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想要拥有专业范儿,体验一把白酒品鉴师的角色,在品酒前您可得准备好了!

好了,让我们跟着杏鑫娱乐大型酿酒设备酿酒师的脚步,用心地感受白酒中多重香味带给我们不一样的感受,领悟中国白酒的独特风味和无穷魅力吧! 

杏鑫娱乐大型酿酒设备

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1、环境准备

想要全身心沉浸于酒香的世界,必须要有好的环境,安静无噪音才能让你静下心来,调动起味觉和嗅觉的灵敏度。

1)气味:品酒室的空气需要清新无杂香,否则可能干扰本真的酒香酒味。

2)光线:用自然光线和人工照明相结合的方式,若利用室外日光要求无直射的散射光,光线应该充足、柔和、适宜,如果自然光线过于暗淡,则应提供人工均匀、无影、可调控的照明设备。

3)酒温:温度对白酒品评的影响是显而易见的。为避免酒样温度对品评的影响,各轮次每个酒样的温度应保持一致,以2025℃为宜。

4)室温:一般品酒时室内温度以1626℃为宜,湿度以40%70%为宜。

2、心态准备

喝酒,往往喝的是个心情,所以品酒的心态很重要。情绪平稳,心情美好,心宜静。同时要保持专业的品酒心态,轻松自然。

杏鑫娱乐客户品酒

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3、器物准备

在品酒前,要准备好品酒所用的物品,包括白纸、酒杯、品酒杯垫、吐酒容器、水杯、水、无味饼干、书写工具、抽纸等。

1)白纸:平整的白纸为视觉提供良好的白色背景,不论是从上方观察还是从侧面观察都是必要的,以方便观察颜色、澄清度、光泽度、酒泪、酒花等。

酒花

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2)酒杯:品酒时一般是多种酒同时对比尝评,一般会用到34只酒杯,甚至更多。

一定要保证每一种酒一只酒杯。当然每种酒能够有两只酒杯会更好,利于尝评前先嗅闻底杯香,避免饮用后嗅闻口中的残留味道对空杯产生影响。

品酒

品酒

国标中的品酒杯是郁金香型杯,有一定收口,利于香气聚集。杯子的外壁要透明,洁净,光滑且避免过于厚。所选的杯子必须保持一致。

3)品酒杯垫:品酒是一项专业的工作,为了让品酒更具有仪式感,营造适宜的品评空间,可以选用品酒杯垫,利于品酒前的生理和心理调节,以及品酒杯的布置。

4)吐酒容器:品酒时需要准备一只吐酒容器,吐酒容器盛一定的水,这样可以对吐出的酒液进行稀释,减少废弃酒液的香味对品评的影响。

5)水:任何平淡中性的水,不要有任何的酸甜味道或者其他果汁等内含物,在每种酒品尝之后漱口,清理口腔残余酒液,避免不同的酒之间相互干扰。

6)无味饼干:便于清理口腔中残余酒液对下一次嗅闻和品尝时的影响,当然也可以是白面包等无味的小食品替代。

7)书写工具:笔和书写用纸,用于记录品鉴结果。

记录品鉴结果

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8)抽纸:一定是无味抽纸,减少味道对品评的影响。同时,酒杯清洁后内壁会有水珠,需要用无味抽纸擦拭干净,尽可能减轻水珠对酒精稀释的影响,也避免酒中参杂进“水味”。

杏鑫娱乐大型白酒酿酒设备酿酒师特别提醒:在品酒之前尽量避免衣服上有香水、烟草等气味,这些气味会影响嗅觉,干扰自己或他人对白酒品评的准确性。

以上工作准备就绪后,就可以开始品酒了!白酒品评需要积累丰富的实践经验,通过反复练习来加强自己对气味细微差别的辨识能力,提高敏感性,才能提高自己的品评能力。

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