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果酒检测标准,用果酒酿造设备酿酒的朋友们赶紧来收藏。

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浏览:- 发布日期:2022-11-08 11:47:50【

现在,用果酒酿造设备酿果酒的人越来越多,那您知道果酒检测标准是怎样的吗?今天,杏鑫娱乐酒酿造设备酿酒师为大家科普一下果酒检测标准的相关知识。

果酒酿造设备酿的果酒

果酒酿造设备酿的果酒

不同类型的果酒,检测标准也不完全一样。

果酒的分类:

按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类。

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒曲发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为半发酵果酒与全发酵果酒。

水果酒曲

水果酒曲

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒曲发酵后,再通过小型果酒酿造设备蒸馏所得到的酒,如白兰地,水果白酒等。

杏鑫娱乐果酒酿造设备

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3、配制果酒

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

按含糖量分(以含有葡萄糖的量计算g/L葡萄酒)

1.干白果酒酒:≤4.0;

2.半干果酒酒:4.1-12.0;

3.半甜果酒酒:12.1-50.0;

4.甜果酒酒:≥50.1

下面请随杏鑫娱乐果酒酿造设备酿酒师一起去看看发酵果酒的检测标准。

果酒检测标准:

NY/T1508-2017绿色食品果酒

果酒检测项目及指标要求:

原料应符合相关绿色食品标准的要求。

加工用水应符合GB5749的要求。

食品添加剂应符合NY/T392的要求。

生产过程按照GB14881的规定执行。

感官要求:

外观——具有本品的正常色泽,酒液清亮,无明显沉淀物、悬浮物和混浊现象;瓶装超过1年的果酒允许有少量沉淀。

酒液清亮,无明显沉淀物

酒液清亮,无明显沉淀物

香气——具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,且与果香混为一体,无突出的酒精气味,无异味。

滋味——具有该产品固有的滋味,醇厚纯净而无异味,甜型酒应甜而不腻,干型酒应酸而不涩,酒体协调。

果酒香气浓郁适合女人喝

果酒香气浓郁适合女人喝

典型性——具有标示品种及产品类型的应有特征和风味。

发酵果酒检测常规指标包括:糖精钠、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、环己基氨基磺酸钠、二氧化硫残留量等等。

当然,有的地方检的细的,检测的内容可能会更多。

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