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金樱子酒怎么酿,用果酒酿造设备酿造金樱子酒技术

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浏览:- 发布日期:2022-12-15 11:45:53【

金樱子尝起来酸酸甜甜的,我们将它做成发酵酒,或经果酒酿酒设备蒸馏成白兰地,营养价值很高,今天,杏鑫娱乐果酒酿造设备教大家做金樱子酒,一起去看看吧!

杏鑫娱乐客户做的金樱子酒

杏鑫娱乐客户做的金樱子酒

小时候,每到10-11月,灯笼成熟了,成熟的灯笼果红红的,很诱人。爷爷、奶奶就会带上箩筐和剪刀,戴上手套,去上山摘金樱子,摘回来后去刺、去核后晒干,用来泡酒。当然也有去刺后直接泡酒的。

随着人们生活水平的提高,用金樱子泡酒已经不完全满足大家对酒的需求,今天,杏鑫娱乐酿酒设备厂家酿酒师教您拿金樱子直接发酵。

金樱子→分选→原料处理→蒸煮→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→灭菌→陈酿→装瓶→出售。

1、将金樱子晒至到七、八成干,然后投入常用的铁船式碾槽中用手来回运转,待金樱子的核和绒毛除掉后取出筛去核和绒毛,再用水淘洗一下,晒干(也可以直接购买处理好晒干的金樱子)

金樱子晒干

金樱子晒干

2、将晒干的金樱子用水浸泡几个小时,为减少金樱子的水分损失,建议不要加太多水,以浸泡好后无多余水分为宜。

3、将浸泡好的金樱子倒入杏鑫娱乐果酒酿造设备中蒸煮至软烂。

4、往蒸好的金樱子中加入一定比例的冷水,摊凉至33度左右,按一定比例加入白糖,按0.5%的比例加入杏鑫娱乐水果酒曲,搅拌均匀后半密封发酵。

按比例加入杏鑫娱乐水果酒曲

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5、20-30℃为金樱子发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再搅拌一次即可

大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈处理,即可得到美味的金樱子酒了。

用这种工艺酿造的金樱子酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感好到爆。

当然,金樱子酒发酵好后,您也可以将它们直接倒入小型果酒酿造设备中,直接蒸馏成金樱子白兰地。

小型果酒酿造设备蒸馏

小型果酒酿造设备蒸馏

当然,如果您嫌将金樱子晒干太麻烦,也可以用新鲜的金樱子发酵,为了减少金樱子外面的毛刺和果核影响白酒口感,请先去毛刺和果核。

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