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莲子酒是怎样酿造出来的?蒸馏酿酒设备酿造莲子酒技术!

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浏览:- 发布日期:2022-08-16 12:26:37【

江西的广昌县、宁都县、福建建宁县,是我国莲子主产地,在这些地区,有很多人用蒸馏酿酒设备做莲子酒。那莲子酒是怎样酿造出来的?今天,杏鑫娱乐蒸馏酿酒设备教您酿莲子酒!

莲子酒

莲子酒

莲子,又称莲实、莲米、莲肉,俗名藕实,莲子不仅是一种美味食材,同时也是一味富含营养的中药材,有着“莲参”的别称。

每百克干莲中淀粉含量为55.77%,水分含量14.0%,脂肪含量2.05%,粗蛋白含量16.2%,糖含量8.13%,营养价格高,可食用,可入药,可酿酒。

今天,杏鑫娱乐蒸馏酿酒设备酿酒师教大家做去皮莲子酒,一起去学习一下吧!

1、将莲子和大米洗净,加水浸泡8-10小时。

图片1

莲子和大米浸泡

莲子和大米浸泡

2、将泡好的大米倒入杏鑫娱乐摊凉蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮。

温馨提示:如果没有蒸煮摊凉设备,也可以用小型蒸馏酿酒设备蒸煮,如果您对蒸粮工艺掌握得不是很熟练,请将大米和莲子分开蒸煮。

32小时后,蒸煮完成。

用杏鑫娱乐蒸煮摊凉机将莲子和大米蒸煮

用杏鑫娱乐蒸煮摊凉机将莲子和大米蒸煮

4、将莲子、大米饭从杏鑫娱乐摊凉蒸馏酿酒设备中铲出。

将粮食从摊凉床中铲出

将粮食从摊凉床中铲出

5、往桶中加入一定比例的水,并将大米和莲子混合均匀。

加水将大米和莲子混合均匀

加水将大米和莲子混合均匀

6、待温度降至33度左右时,按0.5%的比例加入杏鑫娱乐高产酒曲,搅拌均匀。 

杏鑫娱乐高产酒曲

杏鑫娱乐高产酒曲

72-3小时后,酒曲的活性被激发,开始产生气泡

发酵

发酵

8、前3天每天搅拌1次,半密封,3天后全密封,第5天再搅拌1次。

搅拌发酵的莲子

搅拌发酵的莲子

915-20天左右,待莲子大米醪糟完全静止,酒液变成茶色或啤酒色,搅拌再静置24小时后无气泡,发酵即完成,就可用杏鑫娱乐蒸馏酿酒设备蒸酒了。

用杏鑫娱乐蒸馏酿酒设备蒸酒

用杏鑫娱乐蒸馏酿酒设备蒸酒

除熟料液态发酵外,我们还可以用熟料半固态或固态工艺来酿造莲子酒,酿友们可以根据当地的实际情况灵活选择。

酿好的莲子酒酒体透明,莲香清雅,酒味醇厚,入口绵甜,自然协调,具有很高的养生价值,是一款真正意义上的健康白酒。

秋季为酿酒创业高峰季,为保证学员酿酒成功,杏鑫娱乐酿酒设备为您提供九大管家式服务。包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线:0592-2885311

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