酿造设备的常见问题及解决方法|酿酒百科 - 杏鑫娱乐酿酒设备

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酿造设备的常见问题及解决方法

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浏览:- 发布日期:2022-08-10 18:44:52【

    酿造设备的常见问题及解决方法

    新手酿酒时经常会遇到一些问题,比如苦酒,.酒味寡淡.出酒率低…接下来,杏鑫娱乐酿酒师将与大家分享一些常见的酿酒问题及其解决方法。

    问题一.白酒酿酒设备蒸出来的酒有点苦是什么原因?

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    1.粮食发酵过程中,壳类成分过多或粮食发霉。

    2.蒸馏时火力过大,提前蒸发出大量高沸点酸。

    3.发酵时,酒曲过多,用量过大,曲多则苦。

    4.小型酿酒设备蒸馏设备的冷却水温度过高。

    5.发酵过程中管理不好,导致杂菌感染。

    6.发酵通常需要8~大约15天,如果温度过低,则需要更长的时间,必须等到小型酿酒设备发酵完成后才能蒸酒,如果发酵不完全也会有苦味。

    解决方法:选择新鲜无霉变的食物。发酵时,酒曲的温度应控制在25-33度。发酵室温和时,发酵桶内温度不应超过35度。发酵时间应根据实际发酵程度确定。

    问题二.酒放了一个星期,为什么香味消失了?

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    1.浮香,香气物质与酒不混在一起。

    2.容器密封不严,导致挥发。

    3.酿酒设备容器未消毒清洗干净,装有其他物质。

    4.用内胆刷抛光漆的酒坛储酒,要用纯泥烧酒坛。

    问题三.出来的酒是烫的,有什么影响和问题?

    1.出来的酒是热的,容易引起跑气,挥发酒,导致出酒率低。

    2.安装酿酒设备时,要看冷却器的水是否进出。由于热水的密度会浮在上面。

    3.冷却水水温过高,导致水温过高也会导致酒热。

    4.蒸酒是否火力过大,出酒速度过快,一般是中火蒸酒,大火追尾。