烧酒设备|清楚这7点,你还会问多少度酒好喝吗? - 摩登5酿酒设备

微信关注手机网站网站地图

欢迎来到摩登5酿酒设备官网!
全国服务热线:

0592-288531118186594325

摩登5

摩登5酿酒设备厂——您的酿酒厂管家摩登5为您提供的不止是一套设备
当前位置首页 » 新闻资讯 » 酿酒问答 » 烧酒设备|清楚这7点,你还会问多少度酒好喝吗?

烧酒设备|清楚这7点,你还会问多少度酒好喝吗?

返回列表 来源:摩登5 查看手机网址
扫一扫!烧酒设备|清楚这7点,你还会问多少度酒好喝吗?扫一扫!
浏览:- 发布日期:2017-08-20 11:04:28【

经常有酿友问摩登5烧酒设备小编:

“白酒多少度数的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酿友对白酒度数了解的不够。

摩登5烧酒设备小编也提醒各位酿友们,酒的度数不是越高越好。

第一,酒度走过的历程

中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。

中国较早出现的是谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。

后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酿酒酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。

北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。

第二,酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。

如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。

我国规定是在温度20℃时检测,也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

酒度测量

第三,白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

第四,度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

第五,低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸汽酿酒设备蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。

掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。

真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。

由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。

第六,优良低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:

一是和原酒的风味、风格有明显变化;

二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;

三是口味不调和、易出现水味。

因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。

倒酒

第七,李白、武松为什么都能喝?

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,这当然夸张了点。

根据古代的容量标准来算,1斗约12斤,那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒,也就不超过10度。以现在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。

武松打虎的故事家喻户晓。

武松上景阳岗前,在山脚的小饭馆里吃饭时,他一气喝了十八碗酒,带着醉意连夜上山,打死了一只老虎。

如果按每碗盛三两10度的酒计算,武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。

以上文章来源于专注烧酒设备、酒曲研发与生产的摩登5酿酒设备转载请注明出处。想了解更多酿酒知识,请咨询摩登5科技在线客服或拨打热线:0592-2885311。

摩登5推荐

相关酿酒问答

最新资讯文章