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以现在的酿酒技术,100斤粮食酿酒出酒多少?

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浏览:- 发布日期:2020-03-16 11:22:20【

以现在的酿酒技术,100斤粮食酿酒出酒多少?这与酿酒粮食、酒曲和酿酒技术都密切相关。100斤粮食酿酒出酒多少?粮食不同出酒率不同。


100斤粮食酿酒出酒多少?淀粉含量越高出酒越多,小曲白酒比大曲白酒出酒多,新工艺酿酒比传统工艺出酒多,发酵力越强,出酒越多。

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100斤粮食酿酒出酒多少(折算成50度计算),大米出酒率为80~90%,玉米出酒率65%左右、高粱55%左右,糯米80-85%、稻谷出酒率50~60%……

作为酿酒新人,我们到底该追求口感还是出酒率?

杏鑫娱乐酿酒设备酿酒师看来,我们要在保证口感的基础上,尽可能的提高出酒率。

比如生料酿酒操作简单、省时省力,出酒率高,而且后期我们也可以通过串香、陈酿来提升口感,但想达到与熟料一样的口感,还是有难度的。

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新工艺酿酒技术

100斤粮食固态酿酒出酒多少?同样的粮食,固态酿酒比液态酿酒的出酒率低3~5%左右。

另外,酿酒老师傅与酿酒新人因对技术掌握的熟练程度不同,出酒率也有一定的出入。

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